茶饮品牌：喜茶、奈雪、霸王茶姬上榜ag旗舰厅2023中国十大最受欢迎

　　不管怎么说•◁•☆•，茶饮上市潮就要来了■●……▼，这是行业发展到一定阶段后的必然现象◆★…☆-☆。而在茶饮的带动下◁■★●●▽，整个餐饮行业的新一波上市潮也已不远了◆○◁△。

　　日前▪☆•△▼，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布…◁▪▽△◆“▽•◆”系列榜单☆▪-▲△，受到业内广泛关注■★△。系列榜单共包括金饕奖TOP100=○、4大热门品类榜以及1份新锐品牌榜■▷▪★▼。

　　对于做大规模的目的▪★，各个品牌各不相同△◁▲◆□，有的是为了更好地上市-△■，有的是为了抢占市场●…□▷-▼，有的是为了不掉队●•▼，不一而足●▷。今年在规模扩张上取得显著成绩的-=★▼•，除了喜茶……◇、古茗等几个头部品牌▷■■▷□=，还有茉酸奶■▼▷…、茉莉奶白等新锐品牌■▷●=◇=。与此同时○◆••=茶饮品牌：喜茶、奈雪、霸王茶姬上榜，还有很多品牌的规模在今年并没有什么增长◆▪▪★，有的甚至显出疲态◁◆，处于☆▷•○◁“躺平◆◆”状态△•◁。由是观之◁▪，整个茶饮市场进入了一种明显的存量竞争阶段●◇。

　　（1）万店△=△★。今年年初☆▼，古茗▽•□▲•☆、沪上阿姨等几个品牌相继制定了万店目标■◆●◁▼▽，从过去几个月的情况来看▷○△◇，它们达成目标当无意外▲…■=▽。到明年上半年◆□▪●，茶饮行业将出现4~5个万店品牌▷○。

　　除了喜茶和奈雪…•，其他的茶饮企业也开始涉足智能化▼▪●-☆•。像霸王茶姬和第三方联合研发了全智能茶饮机●▪☆◁，已在一些门店投入使用●△；蜜雪冰城则在2022年3月成立雪王星际科技有限公司△…▪▪■，公司经营范围就包括智能机器人研发○=☆□☆●。

　　（3）放加盟▷★▽▼▽。最典型的非奈雪莫属□▽◇◁。7月20日▪•■…○▷，▲△◁▷◆…，这意味着两点▪=●▷•◁：其一◁▽，国内千店茶饮品牌全部都是★●，再无一个纯直营品牌▼●▽◁•△；其二☆-■，国内头部茶饮品牌全部都是=☆▲。加盟成了茶饮品牌连锁扩张的首选•▽○▪。不过和喜茶相比◇…-●，奈雪开放加盟稍显仓促◇●◆-▲…，门店模型尚需打磨▽•☆◁…。

　　二是知名品牌积极响应◇▼▪▼-=，推动行业升级-△。比如喜茶倡议行业使用真奶◇==，霸王茶姬革新基底乳▪=●▼-□，等等▼◁★□●。7月28日△★，▽☆△◁▽，实现了产品□○=•“0奶精◆•=、0植脂末△▲•-、0氢化植物油•▲◇●★•”（简称…◆▼★▷“三0★▪☆-◆”）▼▽□，以原料革新彻底隔绝植脂末/奶精=▲◆。经专业检测机构SGS检测▲▽◆，冰勃朗非氢化基底乳中未检出☆◁▲•★●“反式脂肪酸•◁”成分△◇△●••，成为新一代▼▷△“线反=▲▽•◆”基底产品▽▪••◁▲。而基底乳的全面革新…◇•-◁，仍然保持了原叶鲜奶茶▷◁○☆=“清爽不腻茶更香●=◆•-”的经典口味特色•=•=…-，同时做到了◇□▪●“好喝•▼•◁▽”与…•“健康■•★◇”■□●•……。

　　如今进入下半场◁▷▽○，除了上文的△▪•●□“四个更★▷☆■●”之外▪△★◇，茶饮企业的供应链能力与营销能力的建设等也值得关注•△•▪△■。一些有明显竞争优势的品牌将继续保持高速发展▲▷，而一些不具备优势的品牌将逐渐被市场淘汰•-•…▼。

　　毋庸讳言▲=，当前引入智能设备的茶饮企业还是少数◇▽，多数企业包括一些门店数很多的企业还并没有行动●•▼●★；但同样不可否认的是•▼▪☆▪，在喜茶等企业的带领下□•▽…，茶饮行业的智能化已经渐成气候■▷▪◁，茶饮终将走向▪△▼□□“数字化+智能化☆…■”的□◆=■●•“数智化▽○△=▼△”▷▪。

　　茶饮消费者对健康有多么渴望=□◇□▷=，他们就有多么不待见奶精和植脂末△☆▽=…●，尽管后者仍然是茶饮行业的核心制作原材料之一◁○◆。健康□…▲◁，成了众多茶饮消费者的头号诉求…△=▽■。

　　从过去几个月的动静来看●◇▲○■，有可能是▪▪■▽，预计明年年初在香港上市•■▲▪；有可能是•◆，分析认为这是在为上市做准备☆•★△◆；有可能是▪■•，预计今年年底递交招股书□-。

　　◁•□“茶饮下半场▼■”的概念提出来已经有一两年了◁▲◆••-，但直到今年■●，在经历了格外热闹的上半年之后-…◇◁▷，人们才大体明白▲◁▪◁“下半场-▽”究竟是怎么回事▪•。在餐宝典分析师看来▪○▼◇，茶饮下半场有四个显著特征◁▪：更大规模▼=-▼▽☆、更健康◆◇、更智能▲▷☆●、更资本化◆◇■。

　　随之产生了两个结果▲△☆：一是茶饮行业的连锁化率大幅提高•◇▼▽，从2020年的41▼★…☆□○.2%跃升到了2022年的55□▷.2%□○▲，远高于同期整个餐饮业的平均水平●▽•◇；二是从业者自创品牌取得成功的难度加大■▪▷，前几年让很多人犹豫困惑的=•△=-…“自创品牌好还是加盟好•■□△◆•”的问题◁-▼■■，在茶饮行业不复存在■◇▲。

　　一是健康茶饮品牌迎来新机遇□◆★▲。比如●◇▷▷…，原叶鲜奶茶▲▲▽☆•=、酸奶奶昔成了很多消费者的健康茶饮新选择■◁★ign希客·小黑裙的秘密北京首发ag旗舰 ▷•●“黑色的裙子比较简单…▽•，让人穿起来自信满满--○=，…“希客小黑裙的秘密△○●•”破茧成蝶□▽。小黑裙优雅大方△•▽△…、Chic▽，我平时参加活 更多 ign希客·小黑裙的秘密北京首发ag旗舰，，以之为主打的茶饮品牌随之取得了不错的发展成绩★□，典型的有霸王茶姬▲•-▲□▲、茉酸奶等◁•◁•◇▲。像霸王茶姬▽▲☆，自2017年成立伊始便创新推出原叶鲜奶茶…◆▽★=，致力于为消费者呈现一杯清爽不腻▲★◆◁、能喝到茶香的奶茶□▪。这样的产品定位加上它国风茶饮的品牌定位▷◁•▪，使其很快在市场上站稳脚跟并脱颖而出◆○，成了中式鲜奶茶和国风茶饮的代表▽◆▪○▽◆，如今门店数已超过2000家…▲●…◁●。

　　在2022年年报中◆▽▽•，奈雪的茶提到▼-◇，单个店铺平均配置店员数-◁△□□，从2021年的11▽△-□.5个下降到2022年的5-■….6个◇…◇，人力成本占比由33•▼■▼.2%下降到31▼▷•●.7%◇…■•。对于人力成本的下降□▲◆，年报也给出了原因▪▽，即▼◆：公司通过自研自动排班系统▽•=、自动制茶设备等数字化□◁▼★、自动化手段☆◇☆◆•●，提高了经营效率…=▷、降低了经营成本□▲•▼▪。

　　其中▼-，4大热门品类包括茶饮=-○▲•-、咖啡◇▼▪•▼、火锅和炸鸡汉堡◇▷▲■-●，各品类榜单以品牌的欢迎指数为排名依据▪☆，而欢迎指数则由餐宝典依据消费者满意度△◇□◁、媒体影响力◆■□、网络情感◆◆☆▷◆、品牌差评率▼□■▽□◇、企业实力以及行业分析师评价综合得出●★，满分100分◆★◆▽○◁。

　　（3）效率能提升▪…▪●。不管是奈雪还是喜茶•△□•○▽，在引入智能设备后◆★○▷▲，出杯效率和门店产能都得到了大幅提升-▼◆•；

　　健康化将是今后茶饮发展的核心议题…◆ag旗舰厅2023中国十大最受欢迎，谁能提供更健康的饮品▲□◆■▼，谁就有机会赢得消费者的偏爱▲◁•◆▲○；而那些给不了消费者健康的茶饮品牌☆☆◆▷■，终将慢慢失去消费者的信赖▼■。

　　纵观这4家企业◇▪，不难发现它们有个共同点◁▪★□=★：规模足够大●◆●。除蜜雪冰城有2万多家店以外…△○，其余3家也都有约7000家店☆■•，并都有望在今年年底过万-◁。当然△▪★，规模大不代表一定能上市-★◆▪；但如果没有规模•=…，那可能也就连上市的基本条件都不具备了…☆▽。

　　2023餐饮加盟必修课已上线（适合人群☆▽●：餐饮小白▪△▼☆、正在选项目的餐饮创业者=◆•-☆△、其他对餐饮感兴趣者）★◇。而2020年和2021年的全年数据都超过了7万家•□☆■…○。餐宝典分析师认为◇••，另外▼■●☆，茶饮行业经过多年的发展▷-，有意者请加微信★■■▼□…：2023年上半年△○•，在许多城市已经饱和甚至过剩◇★•★◁▼，企查查数据显示▼▪=，

　　奈雪是茶饮行业中较早使用智能化设备的品牌☆==◆△。去年6月-☆▼▪■○，奈雪开始在旗下上百家门店测试使用自研的◆◆•-“自动奶茶机-☆•▲-”○•，如今一年过去○▽▪，随着设备的升级迭代-■★◁，自动奶茶机已经可实现▷○★▪◇“最快6秒完成一杯•▲=，产能提升约50%•=□●-”▲▪△，并已在奈雪旗下1200多家门店全面投入使用•◇▼☆■◆。

　　突然之间★•☆，茶饮行业冒出了4家极有可能上市的企业☆…■★-，茶饮即将迎来一波上市潮ag旗舰厅在线▪▪☆。

　　（5）数据有价值◁◇。通过设备收集大量的数据•■▽，企业一方面可以加强全流程的数字化管理◇…◆☆△◁，另一方面可以加强对加盟商的管理▲◆。

　　经过半年的大数据监测=☆、企业访谈和分析师评审▪■○★▽▪，最终上榜的十大最受欢迎茶饮品牌是▼•▼：喜茶◆-▷□●■，奈雪的茶▼●•◁○▪，蜜雪冰城★▲•◆，古茗=□★▼▪▼，茶颜悦色▪•▼▪●□，茶百道▪▪，霸王茶姬◆☆▷，CoCo都可-☆△▪▪▼，沪上阿姨◆□▼☆…▲，书亦烧仙草☆◇■○。

　　奶茶相关餐饮企业成立数量接近2◇•▼-•.5万家◆●▼◆-，已出炉□△◆□•◇，增长回落不可避免-☆。

　　（2）出海◁★□。中餐近年迎来又一波出海潮▲◁•-△，茶饮是其中的先锋▼▽…○○。典型的如蜜雪冰城□★●，去年年中在海外的门店数就突破了1000家▷==，今年2月进驻悉尼CBD的消息也很是吸引了一波关注◁□▪。此外◇=◁，喜茶◆••、霸王茶姬等也在积极推进出海战略■□•□◁-。

　　比奈雪更进一步的是喜茶▽○▪□。今年7月4日◁▷◆•◇▼，喜茶表示=★□，通过全栈自研☆-◆-◇▷，在行业内首次实现了茶饮门店全流程智能化▲•▼○▷。从2022年初开始◆▷，喜茶逐步在门店推出了3大类全套茶饮智能设备■◆◆★▽，覆盖门店原料制备▷△▲△、原料管理▷•△★▼、调饮制茶等全流程应用场景◁▽▼，包括智能称=★•、智能出茶机☆-□、自动去皮机▲=◇、自动去核机等□△◇□=。在智能设备的加持下●△◇△●▲，门店鲜果制备效率提升最高达15倍◁●◆。目前喜茶已经申请了70余项相关技术专利●☆◇。

　　这也是为什么会有报道说▽◇，至少有6家茶饮品牌正酝酿在港股和美股上市◆◇■•■。不过对于这个数字和报道里提到的相关品牌•…-◇，餐宝典并不完全认同●•-。因为有的品牌尽管规模较大□◆◆■★，但增长乏力△▷●▪◁，并没有展露出前几个品牌所有的那种勃勃生气ag旗舰厅在线•=△◁□。与其把这样的品牌列上去•●◆☆，还不如写上喜茶=▷•，起码看上去要靠谱一些▲▲•…。

　　（1）品控有保障☆▷=▽•。用机器代替人工□▽，一方面产品的口味会更统一•▲-■、稳定□-★▲▼◆，另一方面有助于减少食品安全问题的发生•▪○◇；

　　还有谁●★？或许会是蜜雪冰城◁-▷。它在去年9月预披露了招股书•◆，打算登陆A股▼★-◁○-。但时至今日尚无进一步消息▽■■，有传言称它或将转战港股●▲•◇…★。

　　（2）人工可节省=△☆▽▲◇。这一点是显而易见的△…★☆，奈雪年报中的数据对比就是一个很好的例证◇-▽。在餐饮招工难的现实面前▼◆▷●▷★，智能设备的价值也会显得更大一些▲▪-☆=；

　　（4）操作变简单…△◇=•。对于茶饮店的一线员工来说□☆••=●，智能设备能将他们从繁杂的配方表与琐细的SOP中解放出来★-□，将大大降低他们日常的操作难度□=★，进而也降低了企业培训的难度■•◇，并在一定程度上有利于门店员工的稳定▽▼-■；